Les légumes et les fruits renferment des vitamines et des minéraux, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Ils lui apportent de l’énergie et aident à lutter contre de nombreux maux comme les maladies cardiovasculaires, le diabète ou l’excès de « mauvais » cholestérol. De plus, ils contiennent des antioxydants qui protègent les cellules du corps. C’est pourquoi les professionnels de la santé recommandent de consommer au moins 5 fruits et légumes par jour. Parce que accessibles par leur coût et leur disponibilité, les fruits sauvages renferment des propriétés nutritionnelles souvent ignorées. Pourtant, ils représentent une aubaine pour atteindre la sécurité nutritionnelle, surtout pour les populations en zone rurale.
Tous les fruits sont bénéfiques pour la santé. En effet, selon Yasmine Zerbo, diététicienne, « la plupart des fruits contiennent des vitamines, des sels minéraux ». Pour ce qui concerne spécifiquement les fruits sauvages, ils contiennent des antioxydants qui aident l’organisme à combattre les maladies. De plus, on peut en manger tant que l’on veut car les sucres qu’ils contiennent sont des sucres lents et bios, donc ne contiennent pas de produits chimiques. Leur coût et leur accessibilité aux populations rurales, surtout en saison pluvieuse, peuvent ainsi aider chaque personne d’atteindre la portion quotidienne recommandée de fruits et légumes.
Consommée sous sa forme brute ou encore en jus rafraîchissant, sirop, confiture et vin, les lianes, de leur nom scientifique « Saba senegalensis », sont particulièrement riches en vitamines A, K, C, en thiamine, en riboflavine, en niacine et en vitamine B6, en acide malique, en calcium, phosphore et en magnésium. Des propriétés médicinales telles la cure des maladies infantiles et des maux d’yeux, les maux de ventre, les soins de la stérilité féminine sont également attribuées à la plante qui produit les fruits communément appelés arbre à serpent.
La pulpe du karité qui est très nutritive. Elle contient 5,23% de protéines, 6,32% de fibres, 3,59% de cendres, 14,08% de sucres totaux, 79,48% d’eau et contient des minéraux (Ca, K, Mg, P). 
Elle a également une teneur en sucre soluble (4 à 33,9%), en phosphore, en zinc, en fer, en magnésium, en calcium et en potassium. C’est donc un fruit qui peut contribuer à la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Elle peut être consommée simplement ou utilisée pour faire du jus, de la confiture, de la crème glacée et pour sucrer des mets comme la bouillie ou la purée ou encore la crème de céréales ou de tubercule. Le raisin sauvage, quant à lui, est composé essentiellement de protéines, de glucides, de lipides et de fibres alimentaires. Les feuilles, l’écorce, les racines et les fruits du raisinier soignent la dysenterie, les maux de gorge, les aphtes, les rhumatismes ainsi que les furoncles. Ces fruits sont très prisés mais attention de ne pas trop en consommer pour éviter les désagréments.
Particulièrement riche, le pain de singe contient six fois plus de vitamines C qu'une orange, deux fois plus de calcium que le lait et une quantité importante de phosphore et de fer, sans compter les antioxydants. Il apparaît comme l'aliment idéal pour éviter la dénutrition des personnes âgées. Il contient de nombreux micronutriments et antioxydants et est également riche en vitamines A, C, B1, B2, B6 et PP, minéraux (calcium, phosphore et à un moindre degré, fer, potassium, zinc), acides aminés (L-proline et histidine notamment) et contient plus de 11 acides aminés essentiels. Grâce à sa richesse en calcium mais aussi en fer, le baobab joue un rôle important dans la solidité et la rigidité de l’os, de l’émail dentaire, dans la coagulation sanguine, la contraction musculaire et participe au bon fonctionnement du système nerveux.
La poudre de pain de singe constitue un excellent régulateur du transit digestif car elle favorise la régularité des selles et évite la constipation. C’est autant un bon antidiarrhéique qu’un excellent réhydratant, car apportant largement de quoi combler les besoins journaliers avec 100 grammes. Des vertus reconnues par l’Organisation mondiale de la Santé. Elle est particulièrement indiquée lors de toute convalescence, après un épisode infectieux, grippe, alitement, en tout cas de baisse de forme, une immobilisation, une intervention, un contrecoup d’épisode affectif, en entretien pour conserver un apport régulier et naturel de micronutriments aux personnes soucieuses de leur santé. Ce fruit issu du baobab est aussi un précieux allié contre la faim car riche en acide gras oléique qui participe au maintien du bon cholestérol et qui favorise le sentiment de satiété.
Les fruits n’ont que des effets bénéfiques pour l’organisme et ceux sauvages, par leur accessibilité à toutes les bourses, peuvent être consommés sans modération.
Armelle Ouédraogo
